No faltaron las damajuanas de champ\u00e1n. Fabricaban en ese entonces una buena chicha de maduro, tan espumante como el champagne. La vend\u00edan en burros, portando una damajuana de cada lado. Serv\u00eda de medida una botella y val\u00eda un “medio”. Los muchachos la ofrec\u00edan voceando \u00a1A medio la botella e’ champ\u00e1n!<\/p>Tomado de Rielando en un Mar de Recuerdos de Carlos Saona<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n Este p\u00e1rrafo me intrig\u00f3. Tal fue la curiosidad que termin\u00e9 consiguiendo un viejo libro de antiguas recetas y bebidas ecuatorianas, llamado COCINERA NACIONAL, publicado en 1908. Busqu\u00e9 en todo el libro, tratando de encontrar rastros de la elaboraci\u00f3n de esta vieja bebida, pero nada. Me entretuve eso s\u00ed con otras recetas de algunas interesantes chichas, pero ya les contar\u00e9 de eso en un pr\u00f3ximo art\u00edculo.<\/p>\n\n\n\n Lo que s\u00ed encontr\u00e9 fue una referencia adicional en el libro “Apuntes para la historia agr\u00edcola e industrial de la provincia de Le\u00f3n” (Se conoc\u00eda as\u00ed a la actual provincia de Cotopaxi).<\/p>\n\n\n\n Con los pl\u00e1tanos de seda, almendra y guineos, se fabrican licores espumantes exquisitos, tan apetecidos como la mejor champa\u00f1a ; y como fruta de mesa es un sabros\u00edsimo postre.<\/p>Apuntes para la historia agr\u00edcola e industrial de la provincia de Le\u00f3n, de Aurelio Ca\u00f1adas<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n El asunto es que existen algunos retos al tratar de elaborar una suerte de champ\u00e1n de maduro y no son necesariamente f\u00e1ciles de resolver. El principal es el alto porcentaje de almid\u00f3n que contiene el pl\u00e1tano maduro y por consecuencia el bajo porcentaje de az\u00facar. Es m\u00e1s factible realizar una bebida del tipo chicha (fruta fermentada) con bananas, tambi\u00e9n llamadas guineos ac\u00e1, debido a que su porcentaje de az\u00facar es mucho m\u00e1s alto que el pl\u00e1tano maduro. <\/p>\n\n\n\n
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