{"id":7264,"date":"2023-05-26T18:06:53","date_gmt":"2023-05-26T18:06:53","guid":{"rendered":"https:\/\/neomano.com\/?p=7264"},"modified":"2023-06-02T18:51:43","modified_gmt":"2023-06-02T18:51:43","slug":"la-machica-y-el-pinol-las-barras-energeticas-ancestrales-de-los-andes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/neomano.com\/en\/la-machica-y-el-pinol-las-barras-energeticas-ancestrales-de-los-andes\/","title":{"rendered":"La m\u00e1chica y el pinol: Las “barras energ\u00e9ticas” ancestrales de los indios de am\u00e9rica. Incluye receta."},"content":{"rendered":"

Ahora que se han puesto de moda las barras energ\u00e9ticas y las veo por todas las tiendas, me pongo a pensar de un alimento energ\u00e9tico que com\u00edamos de chicos (mi hermano y yo) cuando \u00edbamos a la sierra. No eran barras, nos daban una fundita con esta suerte de polvo endulzado con panela, que consum\u00edamos cuando sal\u00edamos a la calle a jugar por la ma\u00f1ana. Era pinol.<\/p>\n\n\n\n

La m\u00e1chica y el pinol se consum\u00edan en Am\u00e9rica antes de la llegada de los espa\u00f1oles. Claro, sus ingredientes se fueron modificando luego, adapt\u00e1ndose m\u00e1s a las costumbres y dieta de los colonizadores, pero siguieron siendo en cierta medida, un an\u00e1logo a las modernas barras energ\u00e9ticas que se consumen en la actualidad.<\/p>\n\n\n\n

La m\u00e1chica<\/h2>\n\n\n\n

La m\u00e1chica es un alimento ancestral inca elaborado a partir de la molienda fina de granos de cereales, principalmente ma\u00edz y quinua; pero, con la llegada de la colonizaci\u00f3n espa\u00f1ola predomin\u00f3 la CEBADA. Este proceso de molienda permite conservar los nutrientes y facilitar su digesti\u00f3n. La m\u00e1chica se presenta en forma de harina y puede utilizarse como base para la preparaci\u00f3n de diversos platos, as\u00ed como para la elaboraci\u00f3n de barras energ\u00e9ticas caseras.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n una referencia de un antiguo diccionario de t\u00e9rminos andinos, publicado en 1933.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La m\u00e1chica es altamente nutritiva y rica en prote\u00ednas, fibra diet\u00e9tica, vitaminas del complejo B y minerales esenciales como el hierro y el calcio. Estos nutrientes proporcionan energ\u00eda sostenida al cuerpo, mejorando la resistencia f\u00edsica y mental. Los incas ten\u00edan miles de kil\u00f3metros de caminos y los recorr\u00edan a pie. Seguramente su alimentaci\u00f3n ten\u00eda que ser rica en calor\u00edas para poder realizar un gasto tan descomunal, principalmente si eras parte del ej\u00e9rcito o mensajero real. <\/p>\n\n\n\n

El pinol<\/h2>\n\n\n\n

El pinol es otro alimento ancestral americano. Los aztecas lo elaboraban a base de maiz tostado molido, tambi\u00e9n lo hac\u00edan con amaranto y a esta mezcla la endulzaban con miel de panela, o abeja, creando as\u00ed una especie de barra energ\u00e9tica natural y nutritiva. El t\u00e9rmino pinol se origin\u00f3 en el lenguaje Nahuatl, pero luego perme\u00f3 tambi\u00e9n en los andes para denominar as\u00ed a la m\u00e1chica con panela (o piloncillo, como le denominan en M\u00e9xico).<\/p>\n\n\n\n

El pinol tambi\u00e9n es una fuente de nutrientes valiosa. Contiene prote\u00ednas, carbohidratos complejos, fibra diet\u00e9tica y grasas saludables. Estos nutrientes brindan energ\u00eda duradera al cuerpo, lo que resulta especialmente beneficioso para actividades f\u00edsicas intensas o prolongadas. Adem\u00e1s, el pinol es rico en antioxidantes, que ayudan a combatir el estr\u00e9s oxidativo y proteger las c\u00e9lulas del cuerpo.<\/p>\n\n\n\n

Ambos alimentos, la m\u00e1chica y el pinol, se destacan por ser opciones saludables y naturales para obtener energ\u00eda. A diferencia de muchas barras energ\u00e9ticas comerciales, que a menudo contienen aditivos y az\u00facares refinados, la m\u00e1chica y el pinol son alimentos sin procesar y libres de ingredientes artificiales. Adem\u00e1s, su elaboraci\u00f3n en bastante econ\u00f3mica, lo que ha resultado en que sus nombres, como sus recetas aun se conserven hasta la actualidad.<\/p>\n\n\n\n

Haz tu propia barra energ\u00e9tica (receta)<\/h2>\n\n\n\n

Luego de publicar el art\u00edculo original, varias personas me preguntaron acerca de la receta de una barra energ\u00e9tica usando m\u00e1chica, as\u00ed que, luego de mucho preguntar a algunos amigos, termin\u00e9 con una que me gust\u00f3 mucho.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

  • 1 taza de m\u00e1chica<\/li>
  • 1\/2 taza de avena en hojuelas<\/li>
  • 1\/2 taza de miel<\/li>
  • 1\/2 taza de mantequilla de man\u00ed<\/li>
  • 1\/2 taza de nueces picadas<\/li>
  • 1\/2 taza de chispas de chocolate oscuro<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Instrucciones:<\/p>\n\n\n\n

    • Precalienta el horno a 180\u00b0C y prepara un molde cuadrado para hornear con papel pergamino.<\/li>
    • En un taz\u00f3n grande, mezcla la m\u00e1chica y la avena en hojuelas.<\/li>
    • En una olla peque\u00f1a, calienta la miel y la mantequilla de man\u00ed a fuego medio hasta que se derrita y se mezclen bien.<\/li>
    • Vierte la mezcla de miel y mantequilla de man\u00ed sobre los ingredientes secos y mezcla bien.<\/li>
    • Agrega las nueces y las chispas de chocolate oscuro y mezcla nuevamente.<\/li>
    • Vierte la mezcla en el molde preparado y presiona firmemente con una esp\u00e1tula para nivelar la superficie.<\/li>
    • Hornea durante 20-25 minutos o hasta que est\u00e9 dorado.<\/li>
    • Deja enfriar completamente antes de cortar en barras.<\/li>
    • \u00a1Disfruta de tus barras energ\u00e9ticas de m\u00e1chica caseras!<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Nota: Puedes almacenar las barras en un recipiente herm\u00e9tico a temperatura ambiente durante varios d\u00edas o en el refrigerador por hasta una semana.<\/p>\n\n\n\n

      En resumen, la m\u00e1chica y el pinol son dos alimentos ancestrales de los Andes que se asemejan a las barras energ\u00e9ticas modernas en t\u00e9rminos de proporcionar energ\u00eda al cuerpo. Ambos son ricos en nutrientes esenciales y ofrecen beneficios para la resistencia f\u00edsica y mental. Adem\u00e1s, son opciones saludables y naturales que pueden ser incorporadas f\u00e1cilmente en la dieta diaria. As\u00ed que la pr\u00f3xima vez que necesites un impulso de energ\u00eda, considera probar la m\u00e1chica o el pinol, y disfruta de los beneficios de estos alimentos ancestrales.<\/p>\n\n\n\n

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