How to make paila ice cream using ice and salt. Recipe to the ancient custom.

Hace tiempo compré una maquinita antigua de hacer helados luego de regatear mucho con la dueña, que no se quería desprender de su posesión. La maquinita me cautivó desde que la vi, era una UTENTRA, una marca italiana reconocida por hacer máquinas de café espresso muy coleccionables en la actualidad. El modelo que tenía entre mis manos era con motor eléctrico y complétamente de cobre… una evolución de aquellas máquinas que convertían el líquido, en delicioso helado sólo con una cubeta de hielo, algo de sal y mucho trabajo manual.