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Gastronomía
7 artículos
El sabroso origen de la palabra «chocolate»
La palabra «chocolate» viene del náhuatl, aunque su origen exacto sigue en disputa entre «agua amarga», «agua caliente» y una mezcla con el maya.
Historia de una fruta que se alquilaba
Hubo una época en que la piña costaba como un coche y se alquilaba por una noche para presumir en los banquetes. Esta es su asombrosa historia.
La máchica y el pinol: Las "barras energéticas" ancestrales de los indios de américa. Incluye receta.
Mucho antes de que existieran las barras energéticas, los pueblos andinos ya tenían la suya: máchica y pinol. Su historia y una receta casera.
Desde cuándo comemos cangrejos en la costa de Ecuador?
Comer cangrejos en la costa de Ecuador es más antiguo de lo que crees: el rastro va de yacimientos prehispánicos a una crónica de 1748. Su historia.
Rescatando una antigua bebida: el champán de maduro (también de bananas)
El champán de maduro se vendía en burros por el Guayaquil de 1900 y luego se perdió. Así reconstruí desde cero esta espumante bebida ecuatoriana olvidada.
Punta de piedras y el Salteado de Ostras
Punta de Piedras fue el fortín que defendía Guayaquil de los piratas; su historia se cruza con un salteado de ostras hallado en un libro de 1884.
Cómo hacer helado de paila usando hielo y sal. Receta a la costumbre antigua.
Restauré una vieja máquina italiana de helado de paila y la puse a funcionar con hielo y sal: aquí la receta tradicional, paso a paso.